news.livedoor.com 人は裏付け情報があって初めて「美味しい」という感想を持つ。 客はラーメンを食っているんじゃない。情報を食っているんだ。 まさにその通り。 提供する料理がおいしいから、客が来るわけじゃないんだな。 提供する料理がまずいから、お…

financial-field.com 1997年以降30年もデフレ脱却が出来ず、実質賃金が下落し続けているこんな時期に消費税を増税するなんて自殺行為です。 社会保障を維持するためなんて大嘘。 法人税減税とセットなわけです。 biz-journal.jp 法人税を下げて、その分の穴…

食べログが広告だってみんな知っているんじゃないのかなあ。 ラーメン屋などの一部の口コミは見るだろうけど。 居酒屋の口コミなんて実際見てないよね？！ うちの店もアク解を見ても口コミのアクセスは少ないです。 diamond.jp ちなみにネット予約における、…

headlines.yahoo.co.jp こいういうのはどんどんやってほしい。 今まで個店単位でやっていたので、対応がまちまちだったからね。 僕の店も無断キャンセルはもちろん、コース予約の当日キャンセルはキャンセル料を取るようにしています。予約サイトにもその旨…

headlines.yahoo.co.jp 用意周到に準備するから口コミは発生するという良い事例ですね。 ローソン、スゴイっすわ。 ローソンに限らず、大手コンビニは販促の参考になることが多いなあ。 やみつき注意！！「悪魔のおにぎり」 何一つとして目新しいフレーズな…

まあ、どこもかしこもポイントサービスがあります。 財布の中はポイントカードで一杯でございます。 kjshintani.com 私の場合、ネット通販はヤフーかAmazonです。 基本、楽天は使いません。 ヤフーはTポイントが貯まるし、Amazonはプライム会員(送料無料も多…

私の店は夜のみの営業です。 ランチは以前やっていたのですが、2年半前にやめてしまいました。 飲食店のようなリアル店舗の客商売はどうしても席数によって売り上げに限界があります。 当たり前ですね。 例えば、30席の店が満席になってしまえば、それ以上お…

maonline.jp ecnomikata.com 業界再編なのかなあ。 明日、この会社と商談です。 うん、もちろんそういう商談です(最近、営業担当変わったばかり。しょっぱなからそんな商談でゴメンよ)。 この会社とはオープン以来12年以上付き合ってきたけど、もうそういう…

www.sankei.com 移民政策に関して 理解できないですね。日本は確実に移民国家確定です。 誰にとってメリットがあるのでしょうか？ （短期的にメリットがあるのはグローバル企業だけですね) 生産性向上による日本経済復活の可能性をみすみす潰すわけです。 こ…

もうすぐハロウィン。 ええと、ハロウィンってそもそも何なのかも知らないです。 うんとうんと、同じように「イースター」なんかも同様に不明ランキングの上位ですね。 まあ、それはともかく、ハロウィンの経済効果は1300億円以上だそうです。 バレンタイン…

GRNVとはあれのことです。実際の社名を上げることはやめますが、もちろん想像通りのあの会社です。 飲食店経営者やネット予約ヘビーユーザーならすぐわかると思います。 飲食店の正規会員は月額基本料金が最低54000円(税込み)からです。 更に送客手数料がネ…

予約客が来ない。どうしよう。困った。。。 「ノーショー」って最近良く耳にしますね。 ご存知の方もいらっしゃると思います。 そう、「予約客に無断でキャンセルされる」ってやつですね。 予約時間になっても来ない。 電話しても出ない。 宴会コースの場合…

うん、いろんなことがあって、正直少し疲れています。近いうちに報告できるのではないかと思います。僕らのような土着のスモールビジネスがどうしたら生き残っていけるのか？本当に考えさせられる今日この頃でございます。

飲食店グルメサイト(ポータルサイト)の代表格として以下の3つがあります。 ①ぐるなび ②食べログ ③ホットペッパーグルメ 私たち飲食店を経営するものとして、このサイトのどれか(あるいは複数)に登録しているケースが大半だと思います。 もちろん有料です。 …

jp.reuters.com 今や、コンビニや飲食店で外国人スタッフを見るのが当たり前になってきています。 生産年齢人口の減少による、深刻な人で不足。 時給を上げても人が集まらない。 私たちの業界だけではありませんが、本当にしんどい時代です。 もちろん私の店…

私、今日は休み。 と言っても、店頭にいないだけで、セミナーに参加しておりました。 店頭にいなくても、基本的に仕事しています。 今回参加したセミナーはとても考えさせられるものでした。 何がって？ ブログタイトルの通り、「付加価値をどれだけつけるこ…

昨今の異常気象による農作物不作からくる供給不足。店頭価格の高騰。こればっかりは飲食店側からすれば、どうしようもない。当たり前だが、天候相手じゃあ価格コントロールなんかできないもんね。 飲食店を経営するうえで、不安定な仕入れ価格を容認出来る程…

9月から秋冬メニューがスタートしました。 今回もたくさんのpopを作ったわけですが、一部を公開します。 皆さんの意見をどうぞ聞かせて下さいね。 楽しみにしております。 まずはコレ。 「五感を刺激する」文言を入れてみました。 視覚、聴覚、味覚、触覚、…

どうもこんばんは。 飲食店はそろそろ秋メニューのデビュー時期になりますね。 試作やメニューブック作りに忙しいかと思います。 もちろん私も最近毎日徹夜の日々が続いております。 私たちのような小さな店舗は、POPやメニューブックを作る専属の部隊がいる…

良く聞かれることがある。 「どんな本を読んでいるのですか？」 「どんな音楽を聞いているのですか？」 まあ、良く聞かれる。 何を意図して聞いてくるのか不明でなのだ。 いや、本当はその意図が分かっているのだけれどね。 この手の質問の意図は2パターンし…

また、当店の近くの飲食店が閉店しました。 カウンターがメインで、コック服を着たシェフがお客の目の前で肉を焼くスタイルの店です。 以前、この店のオーナーと話す機会がありました（閉店する半年くらい前かなあ）。 商店街の会合でのことです。 オーナー…

人手不足で倒産。 笑えないです。こんな悔しいことはないでしょう。 ご存知の通り、生産年齢人口が減っているからですね。 今後も加速度的に減っていきます。 全ての業種において人手不足が深刻化していくのは必然です。 news.nicovideo.jp 飲食店もどこもか…

私の店舗の近くにあるラーメン屋さんが先日閉店してしまいました。 実は数か月前に、居抜き物件情報サイトから当社あてにそのラーメン屋さんの物件が送られてきたのです。 もちろん、その時点では通常通り営業していましたし、閉店の張り紙もありませんでし…

サッカー日本代表がコロンビアに劇的勝利！日本中が歓喜したことと思います。 告白します。 何を隠そう、私は普段サッカーには興味がありません。 でも、ワールドカップと言うとつい見ちゃいますね。 もちろん代表選というのもあるのだけれど、選手ひとりひ…

だいぶ久しぶりになってしまいました。いつもご覧いただきありがとうございます。はじめましての方、どうぞこれからもよろしくお願いします。 さて、最近作ったPOPをご紹介しますね。 1枚目 3月から始めた新商品です。 「スプリッツァー」という「白ワインの…

前回のブログで私はホットペッパーを推しました。 kawagoetaiyou.hatenablog.com 大手3社(ぐるなび、食べログ、ホットペッパー)を比較すると色々特長が見えてくるのです。 実は今日ぐるなびの営業マンと商談をしていました。 5月から減額するという商談です…

皆さんSNSで情報発信していますか？ とても大切なことです。 最新情報、スタッフ情報、お得情報、クーポン配信、イベント情報など。 どんどん発信して下さい！ (どういう内容が効果的な結果をもたらすか？はまた後日検証していきます) でも、これってとって…

以前、SNSについて少しふれました。 kawagoetaiyou.hatenablog.com 言葉足らずで真意が伝わりづらかったかもしれません。 言いたかったのはこういうことです。 SNS「だけ」では集客は出来ない。 私の大好きなコンサルタントに藤村正宏さんという方がいらっし…

突然ですが、音楽や芝居の話です。 下北沢とか、高円寺とか、吉祥寺、中野という町は好きですか？ 私もとっても好きです。 音楽や、芝居や、芸術、アート、洋服が好きな人は例外なく好きな街ですよね。 何となく、これらの街には本物の音楽、本物の芝居、本…

関ジャニ∞の渋谷すばるが脱退です。 個人的にジャニーズには興味はありませんが、ネタとしてこういう話題には常に敏感に収集に務めております。 渋谷すばる君はジャニーズの中において、ずば抜けて音楽の才能があります。 これに関しては、彼の歌唱力を考え…