1月2月は飲食店にとって、閑散期です。 何でって？ まず、とにかく寒い。先日みたいに大雪が降ったら誰も外食しないでしょ。 それから、昔みたいに会社の新年会も少なくなったもんね。 ここ20年デフレだし、実質賃金が減っているから外食そのものが減ってい…

当然倒産ですね。負債が6億とも言われています。 matome.naver.jp 問題発覚から社長は何日も雲隠れ。 負債が6億って、私たち小さな飲食店にとっては全く想像も出来ない額です。 www.bloomberg.co.jp はれのひの社長も、コインチェックの20代の社長も、メルカ…

みなさんＳＮＳやってますか？ Ｔｗｉｔｔｅｒ、インスタグラム、フェイスブック、ＬＩＮＥ＠… 店の宣伝用としてやっていますが、売上に直結することなんてまずありません。 私の場合、一部有料でやっていますが、ここからの売上は基本的に期待していません…

大きく分けて、飲食店は2回のグランドメニュー変更のタイミングがあります。 3月～と、9月～です。 3月～は「春夏」メニュー 9月～は「秋冬」メニュー 上記に加えて、その月ごとの旬の食材を使った期間限定メニューが登場するわけです。 季節感を意識した、…

飲食店の儲けの黄金比率って知っていますか？ 売上に対する比率で 食材原価30％(ドリンク含む) 家賃10％ 人件費30％ 広告宣伝費5％ 水道光熱費5％ その他10％ 利益10％ 飲食店と一括りで言っても色々あるので難しいですが、大雑把にこんな感じが理想だといわ…

あけましておめでとうございます。 2018年です。 人手不足です。飲食店だけじゃない。どの業界もそう。 時給を上げても集まらない。都内なんか時給1500円でも来ないらしい？！ 飲食店も美容院も接骨院もコンビニも、そもそも店の数が多すぎる。 こんなにいら…