2019-01-01から1年間の記事一覧
ちまたには色んな副業がありますよね。 飲食店をやりながら、何か良い副業はないかなあ? と考えませんか? 正直、片手間で稼げるものなどないです。 そんな美味しい(飲食店だけにw)話なんてあるわけないです。 超必死になってやれば、月数万円程度なら稼げ…
tabelog.com 「もちもちの木」というラーメン屋さんがあります。 埼玉では比較的有名な店ですね。 そこのウリは「アツアツのスープ」です。 まあ、熱いです。 当然、がぶがぶは飲めません。 まあ、それはどうでも良いのですが、 ここのラーメンのメニューは…
飲食店に限らず、どの業界も値上げ、値上げの値上げラッシュですね。 今までが安すぎただけです。 日本の商品はクオリティが世界一なのに低価格(だから外国人が来るわけです)。 「コスパが良い」というと響きが良く、素晴らしいことのように聞こえますが、…
みなさん、こだわりの商品を作っていると思います。 もちろん僕らもそうです。 素材にこだわり、製法にこだわり、POPにこだわり、宣伝にこだわり、接客にもこだわって商品を提供しています。 中には原価率の高いものもあるでしょう。 そういうコスパの高い商…
ライザップも吉野家もなかなか経営が厳しいようですね。 そんな中でのコラボ。 どこの企業も生き残りをかけて必死なのが良くわかります。 さて、確かに世界的にはベジブーム。 吉野家が数年前に出した「ベジ丼」。 まさか吉野家で野菜丼なんて誰も考えなかっ…
最近、何かと話題の禁煙問題。 少し前に「串カツ田中」は(ほぼ)完全禁煙に踏み切りました。 どうやら、集客や売り上げ的にも成功したようですね。 もう、正直個人的には、飲食店において完全禁煙の流れは止められないと考えています。 当店も3月から完全禁…
headlines.yahoo.co.jp こんなのシャレでやってるわけです。 主催者側も出来るわけないと思っているし、ただの話題作りでしかない。 それを、ネット民が批判して、炎上。 ガスト側も企画中止、謝罪までする。 ガストも、ネットで批判する奴らもアホです。 こ…
お洒落なピクルスの盛り付け方 川越トライシクルカフェです。 当店で提供しているピクルスです。良くあるメニューを、他店とは違った提供方法で出す。 原価は一緒なのに、それだけで価値がグッと上がりますね。 お皿を変えたり、盛り付けを変えるだけで、同…
めっちゃ売れてるドリンクPOP このドリンクめっちゃ売れてます。 月間100杯ペースです。 私の店は30席もない店です。 1か月25日営業として一日4杯アベレージ。 ビールやハイボール以外で単品アベレージ4杯では超ヒット商品です。 ヒットの要因 ①「女性の…
「いきなりステーキ」が最近めっちゃ叩かれてるなあ。 売上激減だそうです?! いろんな人がいろんなことを言ってますね。 例えばこんな感じ↓↓ https://news.yahoo.co.jp/byline/satomasashi/20181221-00108460/ 売上低迷の原因は ①飽きられた ②値上 ③自社競…
いやあ、私の店はほとんどないのだけれども、今日久しぶりにノーショーを食らいました。 「ノーショー」とは「予約の連絡なしキャンセル」のことです。 今日の18時30分に6名様の予約が入っていました。 電話予約です。 飲み放題込みでひとり4000円のプランで…
飲食店のでメニューブック作りは最重要項目のひとつです。 このメニューブックひとつで単価が変わってきます。 当然、美味しそうな写真が載っているメニューにオーダーが集中します。 だから、メニューブックの写真にはこだわってほしいのですね。 どのメニ…
なぜかランチは安い。 単価1000円を超える店は圧倒的に少数です。 それこそワンコイン500円なんて店も存在します。 当店の場合、ランチの平均単価は1200円程。 近隣の店舗と比べると高単価な部類です。 毎日オープンとともに満席。 はたから見れば繁盛店です…
コンサルがこんなことを良く言います。 「2等地や3等地でもコンセプトがはっきりしていてウリが明確なら客は来る」 「ネット社会だから立地は関係ない」 一見それっぽく聞こえますね。 本当にそうでしょうか? いくら魅力的の店だったとしても、最寄り駅から…
news.yahoo.co.jp 「いきなりステーキ」が失速しているらしい。 大量出店によるカニバリ(自社競合)と昨年春の値上が原因? 既存店の客数と売上がガタ落ちだそうだ(2ケタ減の月も多い)。 いきなりステーキは原価率が55%程度と言われています。 飲食店の理…