こだわりのお洒落なカフェは何故3年以内に閉店してしまうのか?飲食店の販促をアラフォーオヤジ目線で「おもしろおかしく」考えてみる

飲食店を2店舗経営しています。POP制作などの販促やオヤジギャグと飲酒を担当しています。私が作ったPOPやオヤジギャグを参考に飲食店の販促について「おもしろおかしく」オヤジ目線で考えます。

2019-01-01から1年間の記事一覧

飲食店のちょこっと小遣い稼ぎ

ちまたには色んな副業がありますよね。 飲食店をやりながら、何か良い副業はないかなあ? と考えませんか? 正直、片手間で稼げるものなどないです。 そんな美味しい(飲食店だけにw)話なんてあるわけないです。 超必死になってやれば、月数万円程度なら稼げ…

大中小って意識すると単価が高くなるかもなと思った

tabelog.com 「もちもちの木」というラーメン屋さんがあります。 埼玉では比較的有名な店ですね。 そこのウリは「アツアツのスープ」です。 まあ、熱いです。 当然、がぶがぶは飲めません。 まあ、それはどうでも良いのですが、 ここのラーメンのメニューは…

値上げラッシュ?!

飲食店に限らず、どの業界も値上げ、値上げの値上げラッシュですね。 今までが安すぎただけです。 日本の商品はクオリティが世界一なのに低価格(だから外国人が来るわけです)。 「コスパが良い」というと響きが良く、素晴らしいことのように聞こえますが、…

原価を下げる、あるいは売価を上げる(粗利が重要)

みなさん、こだわりの商品を作っていると思います。 もちろん僕らもそうです。 素材にこだわり、製法にこだわり、POPにこだわり、宣伝にこだわり、接客にもこだわって商品を提供しています。 中には原価率の高いものもあるでしょう。 そういうコスパの高い商…

吉野家をコミットする?!

ライザップも吉野家もなかなか経営が厳しいようですね。 そんな中でのコラボ。 どこの企業も生き残りをかけて必死なのが良くわかります。 さて、確かに世界的にはベジブーム。 吉野家が数年前に出した「ベジ丼」。 まさか吉野家で野菜丼なんて誰も考えなかっ…

禁煙に関して思うこと

最近、何かと話題の禁煙問題。 少し前に「串カツ田中」は(ほぼ)完全禁煙に踏み切りました。 どうやら、集客や売り上げ的にも成功したようですね。 もう、正直個人的には、飲食店において完全禁煙の流れは止められないと考えています。 当店も3月から完全禁…

バカは出禁でOK。ノイジーマイノリティは一切無視!バカと付き合うな

headlines.yahoo.co.jp こんなのシャレでやってるわけです。 主催者側も出来るわけないと思っているし、ただの話題作りでしかない。 それを、ネット民が批判して、炎上。 ガスト側も企画中止、謝罪までする。 ガストも、ネットで批判する奴らもアホです。 こ…

ピクルスで儲ける

お洒落なピクルスの盛り付け方 川越トライシクルカフェです。 当店で提供しているピクルスです。良くあるメニューを、他店とは違った提供方法で出す。 原価は一緒なのに、それだけで価値がグッと上がりますね。 お皿を変えたり、盛り付けを変えるだけで、同…

【緊急】飲食店経営者必見!今すぐパクってOK!久しぶりに「めっちゃ売れているPOP」を公開します。

めっちゃ売れてるドリンクPOP このドリンクめっちゃ売れてます。 月間100杯ペースです。 私の店は30席もない店です。 1か月25日営業として一日4杯アベレージ。 ビールやハイボール以外で単品アベレージ4杯では超ヒット商品です。 ヒットの要因 ①「女性の…

結局さあ、流行る流行らないって情報量の差でしかないのですよ。だって、みんな「価値があるかないか」なんて自分で判断できないんだもん。

「いきなりステーキ」が最近めっちゃ叩かれてるなあ。 売上激減だそうです?! いろんな人がいろんなことを言ってますね。 例えばこんな感じ↓↓ https://news.yahoo.co.jp/byline/satomasashi/20181221-00108460/ 売上低迷の原因は ①飽きられた ②値上 ③自社競…

飲食店のノーショー問題の解決方法

いやあ、私の店はほとんどないのだけれども、今日久しぶりにノーショーを食らいました。 「ノーショー」とは「予約の連絡なしキャンセル」のことです。 今日の18時30分に6名様の予約が入っていました。 電話予約です。 飲み放題込みでひとり4000円のプランで…

飲食店の写真問題

飲食店のでメニューブック作りは最重要項目のひとつです。 このメニューブックひとつで単価が変わってきます。 当然、美味しそうな写真が載っているメニューにオーダーが集中します。 だから、メニューブックの写真にはこだわってほしいのですね。 どのメニ…

なぜランチは安いのか?

なぜかランチは安い。 単価1000円を超える店は圧倒的に少数です。 それこそワンコイン500円なんて店も存在します。 当店の場合、ランチの平均単価は1200円程。 近隣の店舗と比べると高単価な部類です。 毎日オープンとともに満席。 はたから見れば繁盛店です…

立地、業態(差別化された売り方)、販促の大切さ。

コンサルがこんなことを良く言います。 「2等地や3等地でもコンセプトがはっきりしていてウリが明確なら客は来る」 「ネット社会だから立地は関係ない」 一見それっぽく聞こえますね。 本当にそうでしょうか? いくら魅力的の店だったとしても、最寄り駅から…

いきなり失速?!原価率って大切だよなあ。

news.yahoo.co.jp 「いきなりステーキ」が失速しているらしい。 大量出店によるカニバリ(自社競合)と昨年春の値上が原因? 既存店の客数と売上がガタ落ちだそうだ(2ケタ減の月も多い)。 いきなりステーキは原価率が55%程度と言われています。 飲食店の理…