いやあ、私の店はほとんどないのだけれども、今日久しぶりにノーショーを食らいました。 「ノーショー」とは「予約の連絡なしキャンセル」のことです。 今日の18時30分に6名様の予約が入っていました。 電話予約です。 飲み放題込みでひとり4000円のプランで…

飲食店のでメニューブック作りは最重要項目のひとつです。 このメニューブックひとつで単価が変わってきます。 当然、美味しそうな写真が載っているメニューにオーダーが集中します。 だから、メニューブックの写真にはこだわってほしいのですね。 どのメニ…

なぜかランチは安い。 単価1000円を超える店は圧倒的に少数です。 それこそワンコイン500円なんて店も存在します。 当店の場合、ランチの平均単価は1200円程。 近隣の店舗と比べると高単価な部類です。 毎日オープンとともに満席。 はたから見れば繁盛店です…