ネット販促は今の時代、必須です。 絶対にやるべきです。 極端な話、やらないと集客できません。 こういう話をすると必ずこう反論されます。 「いや、そうは言っても全く宣伝しないでも行列が出来る店もあるじゃないですか？！私の店は口コミだけでやりたい…

こだわって一生懸命仕込みをし、作った商品を安く(時に利益度外視で)売る。 お客様は喜ぶでしょうが、提供する飲食店にとっては良い面と悪い面があります。 良い面 客数が増える可能性がある 悪い面 利益を圧迫する 安さだけを求める、望まない客層が来る可…

www.j-cast.com うん、わかります。僕の店でもごく稀ですが、こういうケースあります。本当にひどい客って実際に存在します。日本人の常識からするとビックリします。 でもね、本当にいるんです。こういう人って。私の店でにも年に2～3回ほどですが実際にい…

www.cnn.co.jp アメリカのトイザらスが飛んで行きました。と言っても空を飛んだわけではないですよ。破産です。800店舗が閉店するかもだそうです(日本は別法人だから関係ない)。前々から言われていたわけですが、ついにこの日が来てしまいました。ウォルマー…

今、3月からの新商品の試作やら写真撮影やらをしています。もちろん、新商品のPOP作成も始めました。2月は店が忙しくないのですが、私はいつもの月よりも忙しく動く月なのです。 久しぶりにPOPの紹介をしようと思います。 今こんなPOPを作成しています。まだ…

そうそう、いよいよビールが値上げですよ。 アサヒが3月～、キリン・サッポロ・サントリーが4月～。 この値上げは飲食店の卸価格のみに適用されるのです。 飲食店のビールは樽だったり、瓶だったりしますよね。 この樽や瓶はリユースされています。 つまり、…

僕らはビジネスをやっています。 学園祭の模擬店じゃないのです。 いかに利益を上げることが出来るか？ それだけなのです。それ以上でもそれ以下でもないのです。 (こんなことを言うと誤解されますが、グローバリズムのような、「自分だけが儲かれば他人や社…

はい、2018年も気が付けば2月です。 昨日の皆既月食は皆さん見ましたか？私は6歳の娘と一緒に「パックマンが月を食べちゃうんだよ」と言って楽しみました。 さて、2月と言えば何でしょう？ 「寒い」「雪」 うん、そうですね。雪が降るとお客様が来ません。雪…

1月2月は飲食店にとって、閑散期です。 何でって？ まず、とにかく寒い。先日みたいに大雪が降ったら誰も外食しないでしょ。 それから、昔みたいに会社の新年会も少なくなったもんね。 ここ20年デフレだし、実質賃金が減っているから外食そのものが減ってい…

当然倒産ですね。負債が6億とも言われています。 matome.naver.jp 問題発覚から社長は何日も雲隠れ。 負債が6億って、私たち小さな飲食店にとっては全く想像も出来ない額です。 www.bloomberg.co.jp はれのひの社長も、コインチェックの20代の社長も、メルカ…

みなさんＳＮＳやってますか？ Ｔｗｉｔｔｅｒ、インスタグラム、フェイスブック、ＬＩＮＥ＠… 店の宣伝用としてやっていますが、売上に直結することなんてまずありません。 私の場合、一部有料でやっていますが、ここからの売上は基本的に期待していません…

大きく分けて、飲食店は2回のグランドメニュー変更のタイミングがあります。 3月～と、9月～です。 3月～は「春夏」メニュー 9月～は「秋冬」メニュー 上記に加えて、その月ごとの旬の食材を使った期間限定メニューが登場するわけです。 季節感を意識した、…

飲食店の儲けの黄金比率って知っていますか？ 売上に対する比率で 食材原価30％(ドリンク含む) 家賃10％ 人件費30％ 広告宣伝費5％ 水道光熱費5％ その他10％ 利益10％ 飲食店と一括りで言っても色々あるので難しいですが、大雑把にこんな感じが理想だといわ…

あけましておめでとうございます。 2018年です。 人手不足です。飲食店だけじゃない。どの業界もそう。 時給を上げても集まらない。都内なんか時給1500円でも来ないらしい？！ 飲食店も美容院も接骨院もコンビニも、そもそも店の数が多すぎる。 こんなにいら…