POPってとっても重要③
POPは誰でも今すぐ今日から始められます。そして作ったその日から売上アップに貢献します。スタッフと違って、どんなに店が忙しくても疲れませんし、文句も言いません。せっせと宣伝してくれます。ウルトラ優秀な営業マンです。
POPを作るうえで必要なもの
紙(または黒板) と ペン
これだけです。僕の場合はパソコンで作る場合も多いですが、基本この2つがあればOKです。数百円でそろいます。たったこれだけで売り上げが上がるわけですから、やらないという選択肢はないですね。コツさえつかめば、大学生のアルバイトスタッフでも書けます。そしてこのスキルは一生使えます。飲食店じゃなくても、どこの業界でも(もっと言えば人間関係全般にも)通用します。
何故か？
人間の心理をうまく利用したセールスライティングだからです。
そろそろ妻の昼食の準備が終わりそうなので、いったん筆をおきます。
また明日以降、書いていきますね。
POPってとっても重要➁
5歳の娘が幼稚園から配られた色んなチラシを持って帰ってきます。遊園地のチラシもあれば、映画のチラシ、その他様々な子供向け・親子向けのイベントのチラシです。親は確実にそれを見ます。さらに「へーこんなイベントやっているんだ、面白そうだから今度子供と行ってみようかなあ」と思うわけです。毎日家のポストに入っているチラシって、ろくに見もせず捨てちゃいますね。でも幼稚園からもらってきたチラシは見ます。同じチラシなのにどこに違いがあるのでしょうか？
「狙っているターゲットにちゃんと届いているかどうか？」ということです。
家のポストに入っているチラシは全然関係ないものも多いです。でも、幼稚園からもらってきたチラシは「子供向け」「親子向け」のものだけです。当たり前ですが、僕らには幼稚園の子供がいるわけですから、100％ターゲットなのです。つまり自分が売り込みたいターゲットがいるところに宣伝しろってことです。ターゲットが誰なのか（マーケティング用語で「ペルソナ」といいます)をちゃんと設定することが重要なわけです。
と偉そうなことを言っていますが、自分で商売をやっていると、まあこれがなかなか難しい。自分のターゲットと違っていたとしても、どうしても目の前に転がっているものについつい目がいってしまうからです。僕は弱い人間なのでそっちに流れていってしまうこともあります。その辺のコンサルからしたら「バカ野郎！そんなことやってるからダメなんだ」と厳しくののしられるでしょう。「しょうがないじゃん！こっちだって従業員の生活を何とかしなきゃならないんだよ！」と反論したくもなります(笑)。
店内POPも全く同じです。オーダーして欲しいお客様は一体どういう人なのか？男性なのか？女性なのか？年齢は？職業は？どういう利用目的で来店しているのか？などなど・・・そしてターゲットとなる人が何に悩んでいて、その悩みをどうやったら解消できるのか？それがこの商品で解決できるのか？なぜ今この商品をorderしなければならないのか？そういうことを突き詰めて作成していくと良いと思います。単純ですが、実に奥が深いです。僕も毎回トライ＆エラーの繰り返しです。
今回のPOPはコレ。春なのでピンクのロゼワインを打ち出しています。
ターゲットは「40代の女性2名と50代の男性2名の合計4名のグループ」「春を感じたい人」「20代のころを懐かしく思い出したい人」「権威が好きな人」「横文字に何だか惹かれちゃう人」です。←こんな感じのターゲット設定で良いのかしら？といつも自問自答していますが、「面白い方がイイじゃん」という感じで楽しんでやっています。皆さんもそれでいいと思います。
お陰様で販売10日間で3本売れています。ちなみに当店はワインを50種類以上やっているので、10日間で3本は素晴らしい売れ行きです。
小さな飲食店の力になりたいのだ。10年以上やってきた僕の責務だと勝手に思う。
川越トライシクルカフェです。今回このようなブログを書き始めたのは、「小さな飲食店をコンサルティングしたい」と思ったからです。コンサルティングというのはちょっと大げさですね。より正確に言うと「一緒に成長したい、応援したい」。そんな感じ。
「何でお前が？！」と思う方も多いでしょうが、その通りですし否定しません。さらにぶっちゃけて言えば、自分が経営する店が連日行列ができ常に満席になるような超繁盛店だなんてこともありません。自分の店も毎日満席に出来ないやつにコンサルなんか頼みたくないよ、と思うかもしれません。まあ至極まっとうな考えですね。どうぞ独自の道を行くか、他のコンサルについてください。正しい選択かも知れません。
僕は毎日トライ＆エラーを繰返しています。「これをやれば100％誰でも成功する」なんてものはビジネスの世界にはありません(もちろん、ある程度成功の法則性は存在します)。色んなセミナーに参加したり、経営の本も沢山読んでいます。そんな中で実践し、「成果が出たもの」「出なかったもの」「ウキウキワクワクするもの」をクライアントの皆様と共有出来たらなあと思います。
コンサルタントという立場よりもみなさんにより近い立場で一緒に成長出来たらなあと考えています。机上の空論ばかり言う、飲食店の過酷な現場を知らないコンサルよりも具体的なアドバイスが出来ると思います。こんな僕だったとしても「ぜひアドバイスを頂きたい！」という変わり者がいらっしゃったらならば幸いです(実際に毎年何人か僕の元に開業希望の人が相談にきます)。ぜひご連絡ください。きっと今の状況が少しでも良い方向になることを約束します。せっかく独立したのだから、サラリーマン時代より幸せになりませんか？
コンサルティング対象の店舗
川越市内に店を構えている飲食店であること(川越市外の方はとりあえず応相談)
個人店、あるいはそれに近い規模であること( 大手チェーン店ではなはいこと)
従業員(社員とアルバイトの合計)がおおむね10名以下であること
席数がおおむね40席以下であること
週一回、店舗訪問をします。問題点をみつけ、一緒に解決していきましょう。
コンサル費用は直接お問い合わせください(ケースバイケースです)。
また明日から皆さんの為になるようなPOPのブログをアップしていきます。お楽しみに！
POPってとっても重要➀
こんばんは。今日もPOPを作っています。今日は貸し切りのお客様に対してどうしたら飲み放題の時間を延長してもらうかを考えています。僕らみたいな小さな店舗にとって20～30名様の貸し切りはとてもありがたいです。食事は決まっているので事前に準備できるため、正直厨房は楽だし、ロスがありません。あとはスタッフが協力して、どれだけ効率良くドリンクを提供出来るかに注力すればいいからです。ただ、貸し切り後の通常営業を再開した２１時や２２時過ぎに来店するお客様はあまり期待できません。だとすればに貸し切りの団体のお客様に残ってもらって「そのまま２次会」をやってもらったら良いなと思い、POPを作りました。良いものが出来たと思います。今回は正直POPを公開するのを止めました。何故かというとこういう取り組みをしている飲食店はあまりないからです。つまり、同業他社と大きく差別化できるため、無料で公開すると僕らが損しかねない内容なのです。何てない内容で非常に単純なものなのですが、超強力だと思います。僕のコンサルを受ける方にのみ公開する予定です。
机上の空論ばかりをホザくインチキコンサルを信じるな
私はリアルな店舗を経営しています。なので机上の空論ばかりのインチキコンサルではありません。トライ＆エラーの毎日です。だからこそ言えることがあります。一緒に切磋拓していきましょう。
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そもそも「POP」とは？
飲食店をやっていても、もしかしたら「POP」という言葉を聞いたことがない方もいらっしゃると思います。特に個人のお店なんかは販促という概念すらない店もあるかもしれません。POPとは何か？とりあえず下記を参考にしてしてみてください。明日から私なりのPOP作成のルールを少しずつ書いていきたいと思います。楽しみにしていてください。きっとあなたの商売にとってプラスになるはずです。
[英] point of purchase advertising
POP広告とは、購買時点広告の意味。
消費の現場で消費者の購買意欲に働きかけ且つ購入を決定づける各種広告と媒体を指す。
具体的には、店頭に提出される広告、ポスター、メリット表示、ディスプレー、チラシ、プライスカード、サービス案内など多岐にわたる。
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この春にデビューしたドリンクのPOP
最初のPOP投稿です。3月なので旬の苺を使ったドリンクをテーマにしたPOPです。女性をターゲットにし、春や恋愛を想起させるピンクをテーマカラーにしました。期間限定をうたったこと、「今だけ800円→700円」というオファーを付けました。「飲んだ瞬間 恋が始まる 天使がくれた奇跡の梅酒」という出だしはとても気に入っています。
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飲食店のPOPを研究しています。
久しぶりに新しいブログを開設します。私は飲食店を2店舗経営しています。オーナー兼POP作り担当です。スタッフが足りない時に店にもたまにいます。私が作る店内店外POPを紹介していきます。同業者の参考になればと嬉しいです。また、ダメ出しも受け付けています。みんなのアドバイス楽しみにしています。どうぞよろしくお願いします。
