ちまたには色んな副業がありますよね。 飲食店をやりながら、何か良い副業はないかなあ？ と考えませんか？ 正直、片手間で稼げるものなどないです。 そんな美味しい(飲食店だけにｗ)話なんてあるわけないです。 超必死になってやれば、月数万円程度なら稼げ…

tabelog.com 「もちもちの木」というラーメン屋さんがあります。 埼玉では比較的有名な店ですね。 そこのウリは「アツアツのスープ」です。 まあ、熱いです。 当然、がぶがぶは飲めません。 まあ、それはどうでも良いのですが、 ここのラーメンのメニューは…

飲食店に限らず、どの業界も値上げ、値上げの値上げラッシュですね。 今までが安すぎただけです。 日本の商品はクオリティが世界一なのに低価格（だから外国人が来るわけです）。 「コスパが良い」というと響きが良く、素晴らしいことのように聞こえますが、…

みなさん、こだわりの商品を作っていると思います。 もちろん僕らもそうです。 素材にこだわり、製法にこだわり、POPにこだわり、宣伝にこだわり、接客にもこだわって商品を提供しています。 中には原価率の高いものもあるでしょう。 そういうコスパの高い商…

ライザップも吉野家もなかなか経営が厳しいようですね。 そんな中でのコラボ。 どこの企業も生き残りをかけて必死なのが良くわかります。 さて、確かに世界的にはベジブーム。 吉野家が数年前に出した「ベジ丼」。 まさか吉野家で野菜丼なんて誰も考えなかっ…

最近、何かと話題の禁煙問題。 少し前に「串カツ田中」は（ほぼ）完全禁煙に踏み切りました。 どうやら、集客や売り上げ的にも成功したようですね。 もう、正直個人的には、飲食店において完全禁煙の流れは止められないと考えています。 当店も3月から完全禁…

headlines.yahoo.co.jp こんなのシャレでやってるわけです。 主催者側も出来るわけないと思っているし、ただの話題作りでしかない。 それを、ネット民が批判して、炎上。 ガスト側も企画中止、謝罪までする。 ガストも、ネットで批判する奴らもアホです。 こ…

お洒落なピクルスの盛り付け方 川越トライシクルカフェです。 当店で提供しているピクルスです。良くあるメニューを、他店とは違った提供方法で出す。 原価は一緒なのに、それだけで価値がグッと上がりますね。 お皿を変えたり、盛り付けを変えるだけで、同…

めっちゃ売れてるドリンクＰＯＰ このドリンクめっちゃ売れてます。 月間100杯ペースです。 私の店は30席もない店です。 1か月25日営業として一日4杯アベレージ。 ビールやハイボール以外で単品アベレージ4杯では超ヒット商品です。 ヒットの要因 ①「女性の…

「いきなりステーキ」が最近めっちゃ叩かれてるなあ。 売上激減だそうです？！ いろんな人がいろんなことを言ってますね。 例えばこんな感じ↓↓ https://news.yahoo.co.jp/byline/satomasashi/20181221-00108460/ 売上低迷の原因は ①飽きられた ②値上 ③自社競…

いやあ、私の店はほとんどないのだけれども、今日久しぶりにノーショーを食らいました。 「ノーショー」とは「予約の連絡なしキャンセル」のことです。 今日の18時30分に6名様の予約が入っていました。 電話予約です。 飲み放題込みでひとり4000円のプランで…

飲食店のでメニューブック作りは最重要項目のひとつです。 このメニューブックひとつで単価が変わってきます。 当然、美味しそうな写真が載っているメニューにオーダーが集中します。 だから、メニューブックの写真にはこだわってほしいのですね。 どのメニ…

なぜかランチは安い。 単価1000円を超える店は圧倒的に少数です。 それこそワンコイン500円なんて店も存在します。 当店の場合、ランチの平均単価は1200円程。 近隣の店舗と比べると高単価な部類です。 毎日オープンとともに満席。 はたから見れば繁盛店です…

コンサルがこんなことを良く言います。 「2等地や3等地でもコンセプトがはっきりしていてウリが明確なら客は来る」 「ネット社会だから立地は関係ない」 一見それっぽく聞こえますね。 本当にそうでしょうか？ いくら魅力的の店だったとしても、最寄り駅から…

news.yahoo.co.jp 「いきなりステーキ」が失速しているらしい。 大量出店によるカニバリ(自社競合）と昨年春の値上が原因？ 既存店の客数と売上がガタ落ちだそうだ(２ケタ減の月も多い）。 いきなりステーキは原価率が55％程度と言われています。 飲食店の理…

news.livedoor.com 人は裏付け情報があって初めて「美味しい」という感想を持つ。 客はラーメンを食っているんじゃない。情報を食っているんだ。 まさにその通り。 提供する料理がおいしいから、客が来るわけじゃないんだな。 提供する料理がまずいから、お…

financial-field.com 1997年以降30年もデフレ脱却が出来ず、実質賃金が下落し続けているこんな時期に消費税を増税するなんて自殺行為です。 社会保障を維持するためなんて大嘘。 法人税減税とセットなわけです。 biz-journal.jp 法人税を下げて、その分の穴…

食べログが広告だってみんな知っているんじゃないのかなあ。 ラーメン屋などの一部の口コミは見るだろうけど。 居酒屋の口コミなんて実際見てないよね？！ うちの店もアク解を見ても口コミのアクセスは少ないです。 diamond.jp ちなみにネット予約における、…

headlines.yahoo.co.jp こいういうのはどんどんやってほしい。 今まで個店単位でやっていたので、対応がまちまちだったからね。 僕の店も無断キャンセルはもちろん、コース予約の当日キャンセルはキャンセル料を取るようにしています。予約サイトにもその旨…

headlines.yahoo.co.jp 用意周到に準備するから口コミは発生するという良い事例ですね。 ローソン、スゴイっすわ。 ローソンに限らず、大手コンビニは販促の参考になることが多いなあ。 やみつき注意！！「悪魔のおにぎり」 何一つとして目新しいフレーズな…

まあ、どこもかしこもポイントサービスがあります。 財布の中はポイントカードで一杯でございます。 kjshintani.com 私の場合、ネット通販はヤフーかAmazonです。 基本、楽天は使いません。 ヤフーはTポイントが貯まるし、Amazonはプライム会員(送料無料も多…

私の店は夜のみの営業です。 ランチは以前やっていたのですが、2年半前にやめてしまいました。 飲食店のようなリアル店舗の客商売はどうしても席数によって売り上げに限界があります。 当たり前ですね。 例えば、30席の店が満席になってしまえば、それ以上お…

maonline.jp ecnomikata.com 業界再編なのかなあ。 明日、この会社と商談です。 うん、もちろんそういう商談です(最近、営業担当変わったばかり。しょっぱなからそんな商談でゴメンよ)。 この会社とはオープン以来12年以上付き合ってきたけど、もうそういう…

www.sankei.com 移民政策に関して 理解できないですね。日本は確実に移民国家確定です。 誰にとってメリットがあるのでしょうか？ （短期的にメリットがあるのはグローバル企業だけですね) 生産性向上による日本経済復活の可能性をみすみす潰すわけです。 こ…

もうすぐハロウィン。 ええと、ハロウィンってそもそも何なのかも知らないです。 うんとうんと、同じように「イースター」なんかも同様に不明ランキングの上位ですね。 まあ、それはともかく、ハロウィンの経済効果は1300億円以上だそうです。 バレンタイン…

GRNVとはあれのことです。実際の社名を上げることはやめますが、もちろん想像通りのあの会社です。 飲食店経営者やネット予約ヘビーユーザーならすぐわかると思います。 飲食店の正規会員は月額基本料金が最低54000円(税込み)からです。 更に送客手数料がネ…

予約客が来ない。どうしよう。困った。。。 「ノーショー」って最近良く耳にしますね。 ご存知の方もいらっしゃると思います。 そう、「予約客に無断でキャンセルされる」ってやつですね。 予約時間になっても来ない。 電話しても出ない。 宴会コースの場合…

うん、いろんなことがあって、正直少し疲れています。近いうちに報告できるのではないかと思います。僕らのような土着のスモールビジネスがどうしたら生き残っていけるのか？本当に考えさせられる今日この頃でございます。

飲食店グルメサイト(ポータルサイト)の代表格として以下の3つがあります。 ①ぐるなび ②食べログ ③ホットペッパーグルメ 私たち飲食店を経営するものとして、このサイトのどれか(あるいは複数)に登録しているケースが大半だと思います。 もちろん有料です。 …

jp.reuters.com 今や、コンビニや飲食店で外国人スタッフを見るのが当たり前になってきています。 生産年齢人口の減少による、深刻な人で不足。 時給を上げても人が集まらない。 私たちの業界だけではありませんが、本当にしんどい時代です。 もちろん私の店…